Sandra og Bjørn mødte hinanden i 2002 gennem hospitalitybranchen i Norge. Begge levede i hospitality branchen for både at udleve deres gastronomiske passioner og nok mest af alt møde spændende madglade mennesker fra hele verdenen.
Først i 2010 tog Sandra og Bjørn deres fagbrev gennem det velkendte badehotel Molskroen på Djursland, Jylland. Med yderligere inspiration fra de charmerende franske bistroer og caféer i Aarhus og værtskab fra deres internationale erfaringer er missionen med ONE TEN at vise deres fortolkning af et fransk/nordisk inspireret køkken.
I 2014 åbnede værtsparret sin første restaurant i det sønderjyske. Uden penge på lommen lavede de i begyndelsen forpagtningsaftaler med forskellige oplevelsescentre i det sønderjyske og vestjyske. Først efter 3 udfordrende år med coronanedlukninger valgte Sandra og Bjørn at købe deres egen restaurant.
Valget af lokalerne beliggende i Københavns middelalderkvarter bundede i den unikke historie i området. Napoleonskrigene havde stor betydning for området og Sankt Peders Stræde 27 blev genopbygget efter den Englændernes terrorbombning i 1807 og stod færdig i 1809. Naboen er Danmarks ældste bageri, overboerne er Danmarks ældste kollegium samt et af Danmarks første børnehaver (asyl). Længere nede af gaden finder vi med Sankt Petri Københavns ældste kirke og få meter herfra finder vi i Københavns Universitet Københavns ældste bygning fra 1420.
Specielt for det historiske kvarter er, at der er et charmerende og dynamisk lokalsamfund, hvor flere af beboerne gennemlevede og fortæller stolt om gadens besættelseskampe mod byens kaptalistiske kræfter. At beboerne stadig bor her vidner blot om, hvem der trak det længste strå.
At få lov til at bidrage til nabolagets stemning i denne perle af København var en udfordring Sandra og Bjørn bare måtte tage. Med fokus på Sandras køkkentekniske erfaringer fra high-end restauranter, Bjørns passionerede rejser i vinenes verden og deres fælles stolthed for faget generelt, var det grundliggende fundament lagt.
Restaurantens underetage er oprindeligt et gammelt erhvervslokale, der nu er omdannet til entré, cocktailbar og vinkælder med plads til a la carte gæster, mellemstore grupper samt eksklusive shows med eksempelvis klassisk fransk burlesque. Restaurantens overetage er oprindeligt en charmerende gammel Københavnerlejlighed, hvor vi finder yderligere to stuer med plads til a la carte gæster, private dining arrangementer, erhvervsgrupper. Her finder vi også den berøgtede Plateau de Fromage midt imellem vinhylderne og naturligvis hjertet af det hele - Sandras køkken.
Navnet "Restaurant ONE TEN Providence" stammer fra Sandras barndomsadresse,110 Providence, Georgetown Guyana. ONE TEN repræsenterer således Sandras hjertevarme barndomshjem, hvor alle gæster modtages som var de en del af familien. Oplevelsen krydret med Sandras gode mad, lækre sammensatte vinmenuer og det familiære værtskab ligger op til en helt speciel stemning. Et fristed for madglade foodies, der finder den simple glæde i en fælles passion - det, at hygge sig med dejlig mad og vin i det gode selskab.
Velkommen til ONE TEN Providence...
